Cuketové kari s plackami čapátí

V poslední době jsem si zamilovala kari. A mám plánu vyzkoušet všelijaké recepty s tímto kořením. Nemohu se této směsi nabažit :) Své první kari jsem dělala dýňové z kuchařky "Veg mňamky nejen pro vegan(k)y" a zamilovala jsem se na první ochutnání. Další jsem vyzkoušela toto cuketové inspirované od Téry (samozřejmě můžete na kari použít sojovou nebo jinou rostlinnou smetanu, ale kokosové mléko prostě miluji :) a v budoucnu zcela určitě vyzkouším i kokosové podle Dewii. Navíc jsem zjistila, že existuje i spoustu druhů kari - indické, britské, jávské apod. Mám co dělat, abych to všechno vyzkoušela :D 

Ingredience

• 2 (500 g) cukety
• 2 cibule, na plátky
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce kari koření
• 1 cm oddenku čerstvého zázvoru, oloupaný a nasekaný
• 1 zelená chilli paprička (nemusí být, nahradíte mletým chilli)
• 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
• 1/2 lžičky hořčičných semínek
• 1 lžička kardamomu
• 1 lžička nerafinovaného hnědého cukru
• 150 ml zeleninového vývaru nebo vody nebo nic
• sůl podle chuti
• čerstvé lístky koriandru, nasekané (nemusí být, já je tam taky nemám :D)

placky čapátí

• 1 hrnek celozrnné mouky
• 1/2 hrnku vody
• lžička soli
• potřít rozpuštěným rostlinným margarínem (jinak budou tvrdnout)

Postup
Pečlivě si umyjeme a nakrájíme na kostky cukety. Na oleji si osmahneme cibuli, přidáme cukr, zázvor, chilli, hořčičné semínka, kardamom a kari. Po chvilce přidáme cuketu a osmahneme. Poté zalijeme vývarem a kokosovým mlékem. Vaříme na mírné ohni 30 minut do zhoustnutí.

Z ingrediencí na placky si vypracujeme těsto až přestane lepit. Rozdělíme ho na několik částí. Vytvarujeme kuličky a z nich uděláme stejně velké placky. Zlehka je opečeme nasucho na pánvi z obou stran až se nám udělají na nich hnědé puchýřky. Po opečení je potřeme margarínem, jinak nám ztvrdnou a nebudeme je moc ani ukousnout :)