Snídaňové muffiny

Recept mám z listopadového čísla Apetitu 2013 a myslím, že se objevil i v časopisu Albert. Řídila jsem se podle receptu, jen jsem vynechala 2 vajíčka, která tam jsou zcela zbytečná, protože to s jedním rozmačkaným banánem skvěle drží pohromadě + ještě bílý sojový jogurt :) no, jednoduše jsem to vzala po vegansku a nic jsem nezkazila! :). Ano, je sice pravda, že v nich je spoustu ingrediencí, ale pouze samé dobré, zdravé, které vás nabijí energií! Já jsem si je nosila do školy na sváču, abych to tam přežila a dokázala jsem jich spořádat hned několik za sebou (prostě jsem se jich mohla užrat :D)! Můj favorit číslo jedna! :) (a už jsem je dlouho neměla, tento recept je snad ještě z loňského roku :D budu to muset napravit! :D hlavně, že o nich tady básním :D). Tak tady jsou :)

Ingredience (cca 12 muffinů)

• 150 ml bílého sojového jogurtu
• 50 ml řepkového oleje
• 100 g jablečného pyré nebo přesnídávky
• 1 zralý banán
• 4 lžíce agávového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 200 g celozrnné špaldové mouky
• 50 g ovesných vloček + další na posypání
• 1,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů
• 1,5 lžičky jedlé sody
• 1,5 lžičky mleté skořice
• 100 g borůvek
• špetka soli
• 2 lžíce směsi dýňových, slunečnicových a lněných semen

Postup
Předehřejeme si horkovzdušnou troubu na 160 stupňů a dáme košíčky do formy na muffiny. V míse smícháme jogurt, olej, jablečné pyré, banán, sirup a vanilkový extrakt. Zbývající přísady kromě semen promícháme ve větší míse. Obě směsi spojíme, ale pozor, nepřemícháme! Těsto rozdělíme do košíčků a povrch posypeme vločkami a semínky. Pečeme ve vyhřáté troubě 25 - 30 minut, aby muffiny vyběhly a zezlátly.